Garnelenspieße
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20
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Riesengarnelenschwänze, roh, geschält und geputzt
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Zitronen-Chili-Marinade
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Joghurt-Marinade
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3 EL
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Limettensaft
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125 ml
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griechischer Joghurt
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2
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Knoblauchzehen
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2 EL
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Zitronensaft
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2 EL
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Korianderblätter, gehackt
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3
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Knoblauchzehen
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1/2 EL
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Chilisauce
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1 EL
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Ingwer, gerieben
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1 EL
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Sojasauce
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1 TL
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Paprika
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1 EL
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Honig
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1/4
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Kardamompulver
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1/2 EL
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Ingwer, gerieben
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1/4 TL
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Cayenne-Pfeffer
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1 TL
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Salz
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mit Zuckerschoten
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20
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Zuckerschoten
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1 EL
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Zitronensaft
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Knoblauch, Salz, Pfeffer
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Zitronen-Mayonnaise
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mariniert: die Garnelen mindestens 1 Stunde, höchstens 6 Std.
abgedeckt im Kühlschrank marinieren. Dann jeweils 1 Garnele auf
Holzspießchen stecken und auf den Punkt grillen oder scharf in Öl
anbraten.
mit Zuckerschoten: Die Zuckerschoten sehr kurz blanchieren,
so dass sie gerade biegsam genug sind, um sie jeweils um 1 Garnele
zu schlagen und so aufzuspießen. Dann auf den Punkt in Öl mit einem
Hauch von Knoblauch anbraten, mit 1 Spritzer Zitronensaft ablöschen,
salzen, pfeffern. Dazu als Dipp: Zitronenmayonnaise.
sofort servieren.
(Friedrich Pieper, variiert nach Eric Treuillé, Victoria Blashford-Snell:
Fingerfood. Dorling Kindersley 1999, S. 69f)
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