Fischküchle
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500 g
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Fischfilet ohne Haut und Gräten
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100 g
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Garnelen, ausgelöst
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4 EL
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Weißbrot, ohne Rinde, gewürfelt
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2-3
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Lauchzwiebeln, sehr fein gehackt
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1
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Ei
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1 TL
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Senf
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2-3 EL
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Semmelbrösel
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50 ml
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Sahne
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Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
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Pfeffer, Chili, Salz, Muskat
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Fisch und Garnelen in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Sahne, Senf, Ei,
Brotwürfeln und Salz kurz im Mixer pürieren.
Nun mit den Übrigen Zutaten gut vermengen (am besten mit den Händen durchkneten,
dann merkt man am besten, wann die Masse gut bindet).
Aus der Masse mit feuchten Händen 8 - 10 gleich große Küchle
formen und in Semmelbröseln wenden. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen und bei mittlerer Hitze die Fischküchle von beiden Seiten anbraten.
(Friedrich Pieper)
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