reife, aromatische Tomaten | |
Salz, Pfeffer |
Tomaten blanchieren, häuten und entkernen.
Das Fleisch in feine Würfel schneiden.
Die Tomatenwürfel kann man nun roh verwenden, in Butter oder Öl andünsten
oder mit Balsamico und Kräutern marinieren.
Tomaten-Concassée dient als vorbereitete Zutat zu vielen Gerichten.