Frittierte Erdbeeren auf Rosenblüten-Sabayon
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500 g
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schöne große Erdbeeren
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Tempura
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500 ml
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Sonnenblumenöl zum Frittieren
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Puderzucker
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Schokoladen-Erdbeeren
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Rosenblüten-Sabayon
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Die Erdbeeren auf Spießchen stecken, durch Tempura
ziehen und kurz und heiß frittieren (die Erdbeeren sollen nicht weich
gegart werden!). Abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Zusammen mit Schokoladen-Erdbeeren dekorativ auf Sabayon-Spiegel
anrichten.
Variante:
Erdbeeren allein sevieren; dazu ziehe ich sie vor dem Frittieren
durch Ei-Tempura und reichlich gezuckerte Semmelbrösel (s. Bild).
(Friedrich Pieper)