Lecsó

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8	Schoten gelb-weißer ungarischer Spitzpaprika
4	große Fleischtomaten (oder bis zu 8 mittelgroße Tomaten)
4	Zwiebeln
2-3 EL	Schweineschmalz
	Salz
	wahlweise
2-3	Knoblauchzehen
	Gulyás- oder Paprikakrém
	gerauchte Fleischwurst oder Kolbász
4	Eier

Die Zwiebeln längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. In einem großen Schmortopf zunächst die Zwiebeln in Schmalz andünsten, dann die Paprika und nach Gusto Knoblauch zufügen und bei mäßiger Hitze 10-15 Min. schmoren. Nun die grob gewürfelten Tomaten und nach Gusto Gulyáskrém zufügen und bei starker Hitze im geschlossenen Topf noch einmal ca. 10 Min. garen. Schließlich bei mäßiger Hitze im offenen Topf auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Dabei nach Gusto die grob gewürfelte Wurst mitköcheln lassen.
Abschmecken und als Gemüsebeilage oder Hauptgericht (dann mit Wursteinlage) servieren.
In Vecsés hebt man häufig zum Schluss noch 4 aufgeschlagene Eier vorsichtig unter das fertige Lecsó.

So hab ich's von meiner Großmutter Anna Eizen (Vecsés 1899 - Ulm 1999) gelernt. Lecsó gab's bei Nagymama im Sommer fast jeden Tag - mit Tomaten, jede größer als 2 Kinderhände, und Paprika, frisch von ihrem Feld geholt. Lecsó schmeckt nach heißen Sommertagen.