Obstgelee
850 ml
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Obstsaft, sortenrein
aus jeweils 1,2 - 1,5 kg Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren,
Brombeeren, auch Kirschen im Dampf-Entsafter gewonnen.
Für Saft aus Kernobst (Quitten, Äpfel, Birnen) braucht man
jeweils ca. 1,5 - 2 kg.
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1 kg
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Zucker
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1 Tüte (20g)
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Gelfix Classic
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alternativ
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Gelierzucker nach Packungsvorschrift
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5 g
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Zitronensäure (optional)
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Gelfix mit ca. 2 EL Zucker trocken vermischen, in den Saft geben,
unter ständigem Rühren bei starker Hitze aufkochen, dann den
restlichen Zucker zugeben, unter weiterem Rühren mindestens 3
Min. sprudelnd kochen. Vom Herd nehmen, abschäumen und möglichst
heiß in Gläser füllen, diese sofort zuschrauben und ca. 5 Min.
auf den Deckel stellen (so entsteht in den Gläsern ein steriles
Vakuum).
Gewicht und Volumen:
aus den angegebenen Mengen habe ich genau 12 Gläser à 125 ml
Quittengelee gefüllt. Das sind also 1,5 L; daraus folgt, dass 1 kg
Zucker aufgelöst ein Volumen von ca. 650 ml ergibt.
(Friedrich Pieper)
Varianten
Erdbeer-Campari-Gelee:
100 ml des Erdbeersafts durch Campari erstzen. Zitronensäure
zugeben.
(Maria Pieper)
Weingelee:
700 ml trockener Weiß- oder Rotwein wird mit 1 Tüte Gelfix und
800 g Zucker nach Anleitung oben zubereitet. Ich hab's auch mit
oxidiertem Schampus probiert - und siehe da: der war auf diese Weise
doch noch lecker verwertet!
(Friedrich Pieper)
s.a.: Schorsch's Träublesgsälz,
Beerenmarmelade