falsche Austern
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1
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Matjesfilet, feinst gehackt
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1
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Schalotte, feinst gehackt
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1
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Zitrone, versaftet
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Semmelbrösel
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Butter
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Kalbsbries
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Salz, Pfeffer
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Das Kalbsbries in Butter zart anbraten und in Scheiben
schneiden, leicht salzen und pfeffern.
Matjes und Schalotten mit weicher Butter und Semmelbrösel zu einer Paste
verrühren, mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
Die Paste 1-2 mm dick in Austernschalen streichen, Kalbsbries-Scheiben
auflegen und mit einer ebenfalls 1-2 mm dicken Schicht aus der Paste
abschließen.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 150° überbacken.
(Hans Steck)