Beurre Café de Paris

500 g	Butter
1 EL	Petersilie, sehr fein gehackt
je 1/2 EL	Majoran, Thymian, sehr fein gehackt
je 10 g	Kapern, Sardellenfilets, sehr fein gehackt
2	grüne Oliven, sehr fein gehackt
2	Knoblauchzehen, mit Salz fein gerieben
1 EL	englisches Senfpulver
1/2	Zitrone, versaftet
1 Msp	Cayenne-Pfeffer
	Salz, weißer Pfeffer

Die Butter bei Zimmertemperatur schaumig schlagen. Dann alle Zutaten unterheben. Die Butter wird auf das portionierte Bratenstück (vorzugsweise Rindersteaks) in cremig/luftiger Form aufgetragen.

(Dieter Frasch - aus meinem handgeschriebenem Rezeptbuch, das ich 1961/62 als 21-jähriger Sous Chef im "Belvedere" Interlaken geführt habe)