Salsaverde
je 1 EL
|
Petersilie, Basilikum, Minze, gehackt
|
1
|
Knoblauchzehe, zerdrückt
|
1 EL
|
Dijonsenf
|
1 EL
|
Kapern, gut abgetropft
|
2
|
Anchovis, bei Bedarf gewässert und abgetupft
|
2 EL
|
Olivenöl
|
|
Pfeffer
|
Die Zutaten im Mixer pürieren, so dass eine streichfähige
Paste entsteht. Mit Pfeffer und (bei Bedarf) Salz abschmecken.
Anrichten:
z.B. auf Croûtes mit Rinderfilet. Dazu das Rinderfilet in
nur ca. 1 - 1,5 cm dicke Medaillons schneiden, mundgerecht teilen (so dass Croûtes
gut bedeckt sind) und scharf kurz (rosa!) braten. Warm auf die Croûtes legen, mit
Salsaverde dekorieren, sofort servieren.
(Hans Steck)