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Rezeptsammlung - Vorspeise
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Crottin de Chavignol mit Bergschinken auf Salat von der grünen Bohne

4 Stück Crottin de Chavignol oder ein anderer reifer Ziegenkäse
4 Scheiben frischer Bergschinken
grüne Bohnen
Friseesalat geputzt
Butter zum Ausbacken
rotes Zwiebelconfit
Salz, Pfeffer

Keniabohnen bissfest kochen und abschrecken. Bergschinken um den Käse wickeln und in Butter ausbraten. Danach Käse auf den angemachten Bohnen-Frisee-Salat anrichten und mit Zwiebelmarmelade garnieren.

(Andi Huber)