| 1 | Ringform, 18 - 22 cm Durchmesser |
| 4 | Kräuterflädle, in der Größe der Ringform |
| 250 | gerauchter Lachs, dünn aufgeschnitten |
| 4 Bl. | weiße Gelatine |
| 500 g | Frischkäse |
| 1 | Zitrone, unbehandelt: Saft und Zesten |
| Salatblätter | |
| 4 | Williams-Christ-Birnen |
| Kräuter, fein gehackt | |
| Salz und Pfeffer |
Birnen schälen, halbieren und in gezuckertem
Zitronenwasserfond blanchieren.
4 Kräuterflädle ausbacken.
Frischkäse mit gehackten Kräutern, Zitronenzesten und -saft
mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine mit ein paar
EL Birnenfond auflösen, erhitzen und unter den Frischkäse heben.
Ringform auf Backpapier legen, 1 Flädle einlegen,
mit Frischkäse bestreichen und mit Lachs belegen. Dies 2-mal wiederholen.
Zum Schluß mit dem letzten Flädle abschließen. Die Torte mind. 2 Std.
kaltstellen.
Anrichten: Form abheben, Torte in Segmente schneiden und am
Salat anrichten. Birnen in Fächer schneiden, auf den Salat legen,
mit Balsamico-Dressing napieren.