Glasierte Geflügelleber auf lauwarmem Krautsalat
300 g
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Geflügelleber
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1/2 TL
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Schalenabrieb von der Orange
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1/2 EL
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Öl
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2 EL
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Butter
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Chilisalz, mild
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Krautsalat
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Rotwein-Portwein-Schoko-Sauce
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karamellisierte Birnenspalten
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Blätterteig-Sesamstangen (ohne Käse)
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Die Leber in wenig Öl bei milder Hitze sanft anbraten.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter hineinschmelzen lassen,
mit Chilsalz und Orangenschalenabrieb würzen.
Anrichten: auf einem Bett von lauwarmem Krautsalat, mit
Weinsauce beträufeln, Birnenspalten außen anlegen, mit Sesamstangerl
servieren.
(Alfons Schuhbeck am 9.3.2012 bei "Lanz kocht")