Salat mit Lamm

1	Lammrücken oder -filet
	milde Vinaigrette mit Limettensaft
2 EL	frische Kräuter, gehackt
250 g	Kenia-Bohnen
4	kleine Kartoffeln
4 EL	Butterschmalz
100 g	Kirschtomaten
1 Bd	Rucola

Kenia-Bohnen putzen, blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Die Bohnen 1 Stunde in der Vinaigrette mit den Kräutern marinieren. Geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Butaris knusprig frittieren. Lammrücken (oder Filet) rosa braten. Kurz vor dem Anrichten Ruccola und kleine geviertelte Kirschtomaten durch die Marinade ziehen. Als letztes die Kartoffelwürfel dazu. Lammrücken auf dem Salat anrichten

(Marcus Hennig)