| 500 g | Meeresfrüchte, gegart, aufgetaut |
| Olivenöl | |
| 2-3 | Knoblauchzehen |
| 100 - 150 g | Julienne aus Möhren, roter Paprika und Weißkohl |
| 1-2 EL | Soja-Keimlinge |
| 1 EL | Kapern |
| 1 Bd | glatte Petersilie |
| Vinaigrette provencale | |
| Salz, Pfeffer, Zitronensaft |
Meeresfrüchte in heißem Olivenöl mit angedrückten Knoblauchzehen 2-3 Min. in der Pfanne schwenken. Dann gut durchkühlen. Ebenso die blanchierte Julienne gut durchkühlen. Alle Zutaten vermengen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken und mit grob gehackter Petersilie bestreuen.
(Friedrich Pieper)