Frittierte Pulpitos
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500 g
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Pulpitos (sehr kleine Tintenfische), gut geputzt
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40 ml
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Sherry
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2 EL
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Zitronensaft
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Worcester Sauce
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Tabasco
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Mehl
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Tempurateig
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Öl zum Frittieren
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Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz
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Sherry und Zitronensaft mit ein paar Spritzern Worcestersauce und
Tabasco mischen, die Pulpitos damit ca. 1 Std. marinieren.
Die Pulpitos aus der Marinade nehmen, sehr gut abtrocknen, durch
Mehl und Tempura ziehen und in heißem Öl kross ausbacken.
Variante:
Die Pulpitos unpaniert auf dem Grill kross rösten.
(Friedrich Pieper, u.a. zum gourmet treff am 20.07.2011)