Frittierte Pulpitos

500 g	Pulpitos (sehr kleine Tintenfische), gut geputzt
40 ml	Sherry
2 EL	Zitronensaft
	Worcester Sauce
	Tabasco
	Mehl
	Tempurateig
	Öl zum Frittieren
	Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz

Sherry und Zitronensaft mit ein paar Spritzern Worcestersauce und Tabasco mischen, die Pulpitos damit ca. 1 Std. marinieren.
Die Pulpitos aus der Marinade nehmen, sehr gut abtrocknen, durch Mehl und Tempura ziehen und in heißem Öl kross ausbacken.
Variante:
Die Pulpitos unpaniert auf dem Grill kross rösten.

(Friedrich Pieper, u.a. zum gourmet treff am 20.07.2011)