pikanter Armer Ritter

8 Scheiben	Weißbrot
	Weißwein
4	Eier
1 Schuß	Sahne
	Salz, Pfeffer, Muskat
	Semmelbrösel
2 EL	Petersilie, fein gehackt
1 TL	Paprikapulver, edelsüß
	Butterschmalz

Das Weißbrot entrinden, in Rauten schneiden und im Backofen bei 120° trocknen. Die trockenen Scheiben mit Weißwein besprenkeln, jedoch nicht einweichen. Eier mit Sahne verquirlen und kräftig würzen. Semmelbrösel mit Petersilie und Paprikapulver vermischen. Die Brotscheiben in der Eiersahne ca. 5 min quellen lassen, in den Semmelbröseln wenden und in Butterschmalz goldgelb ausbacken.
(Sigi Körner zum gourmet treff am 21. Okt. 2015)