Marinierter Thunfisch mit Auberginenconfit
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600 g
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Thunfischfilet
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japanischer Bergpfeffer
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Zucker
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Salz
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Ingwer-Soja-Sesam-Marinade
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Auberginenconfit
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Thunfisch mit Salz, Zucker und Bergpfeffer würzen,
in Marinade aus Ingwer, Koriander, Sesamöl und Sojasauce legen und nach
Möglichkeit vakuumieren (sonst gut in Folie einwickeln).
Mind. 1 Tag güt gekühlt marinieren.
Thunfisch aus der Folie nehmen, rundherum kurz anbraten (Farbe nehmen).
Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Auf dem Auberginenconfit anrichten.
(Marcus Hennig)