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Rezeptsammlung - Vorspeise
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Weißer Tomatenschaum mit Jakobsmuschel, Chorizo-Pesto und Tomatenmarmelade

(für 8 Personen)

8 Tassen weißer Tomatenschaum
8 gefüllte Tomaten
Tomaten-Marmelade
Chorizo-Pesto
8 Jakobsmuscheln, ausgelöst
Butter

Die Jakobsmuscheln mit einem geriffelten Messer in flache Taler schneiden und kurz in Butter bräunen, auf Tomatenmarmelade legen und mit Chorizo-Pesto dekorieren.

(Sebastian Rustler)