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Weißer Tomatenschaum mit Jakobsmuschel, Chorizo-Pesto und Tomatenmarmelade(für 8 Personen)
Die Jakobsmuscheln mit einem geriffelten Messer in flache Taler schneiden und kurz in Butter bräunen, auf Tomatenmarmelade legen und mit Chorizo-Pesto dekorieren. (Sebastian Rustler) |