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winterlicher Salat in Variationen
mit Walnüssen:
Vom Endiviensalat nur die kleinen gelben Herzblätter verwenden.
Die Walnusskerne häuten (vorher kurz in kochendes Wasser geben und
mit Eiswasser abschrecken) und ohne Fett bei schwacher Hitze anrösten.
Alles dekorativ anrichten und mit Vinaigrette beträufeln und z.B. mit
gebratenen Wachtelkeulchen und Croûtons servieren. |