Schuhbecks Gurkenschaum
1
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Salatgurke, kalt
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je 1/2 TL
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Orangen- und Limettenschalenabrieb
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1
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kleine Knoblauchzehe
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125 ml
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Eiswasser
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1 TL
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Weißweinessig, mild
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1 EL
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Sahne
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1 TL
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Dill, fein gehackt
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Salz, Zucker, Cayennepfeffer
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Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel
herauskratzen, die Gurke grob würfeln und im Mixer pürieren.
Mit den übrigen Zutaten schaumig aufmixen, abschmecken.
In kleine vorgekühlte Gläschen füllen und mit einer Dillspitze
garnieren.
(Alfons Schuhbeck am 15. Juli 2011 bei "Lanz kocht", eprobt
von Friedrich Pieper)