grüne Suppe

1 L	Gemüsefond
1-2 EL	Butter
1 EL	Mehl
4 EL	Milch
150 ml	Sahne
1	Zwiebel
2-3 Bd.	glatte Petersilie
	Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zwiebel fein würfeln, in Butter andünsten, mit Mehl anschwitzen, abkühlen lassen und mit Gemüsefond auflösen, Sahne und Milch zugeben, aufkochen, vom Herd nehmen.
Petersilie im Mixer pürieren und in die heiße Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Mit Käsenockerln und Petersilien-Dekoration servieren.

(Hans Steck)