Barramundi-Filet auf Mango-Chili
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4
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Filets vom Barramundi
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4
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Mangos
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1
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rote Chili-Schote, mild
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Butter
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2
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Orangen, versaftet
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1
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Limette, versaftet
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frische Minzeblätter
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Mango schälen und klein würfeln. Chili entkernen und sehr
fein hacken. Beides in Butter andünsten, mit Orangen- und Limettensaft
ablöschen und einkochen, so dass die Mangowürfel noch leichten
Biß haben. Zum Schluß klein gehackte Minze zugeben.
Die Barramundifilets auf der Hautseite in Butter kross anbraten,
kurz wenden, aus der Pfanne nehmen, in Tranchen schneiden und
heiß auf einem Bett von Mango-Chili anrichten.
(Marcus Hennig)