Donaufischsuppe mit Tarhonya
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je 100 g
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Wels, Zander, Karpfen, filetiert
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800 ml
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Fischfond (Variante für Fischsuppe)
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Hechtnockerl
(1 : 1 Hecht und Forelle, dazu frischer Dill)
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Tarhonya (ungarische Nudelgraupen), al dente gegart
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saure Sahne
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Dill
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Die Hechtnockerl ca. 10 min in Salzwasser pochieren.
Die Fischfilets in 3 cm große Stücke teilen und im Fischfond
knapp unterm Siedepunkt ca. 8 min glasig ziehen lassen.
Anrichten:
je ein Fischfiletstück und ein Hechtnockerl in Schalen legen,
mit Tarhonya überstreuen, mit Fischfond aufgiessen,
mit Sahne und Dill garnieren.
(Sigi Körner)