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Rezeptsammlung - Fisch & Meeresfrüchte
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Donaufischsuppe mit Tarhonya

je 100 g Wels, Zander, Karpfen, filetiert
800 ml Fischfond (Variante für Fischsuppe)
Hechtnockerl (1 : 1 Hecht und Forelle, dazu frischer Dill)
Tarhonya (ungarische Nudelgraupen), al dente gegart
saure Sahne
Dill

Die Hechtnockerl ca. 10 min in Salzwasser pochieren. Die Fischfilets in 3 cm große Stücke teilen und im Fischfond knapp unterm Siedepunkt ca. 8 min glasig ziehen lassen.
Anrichten: je ein Fischfiletstück und ein Hechtnockerl in Schalen legen, mit Tarhonya überstreuen, mit Fischfond aufgiessen, mit Sahne und Dill garnieren.
(Sigi Körner)