je 100 g | Wels, Zander, Karpfen, filetiert |
800 ml | Fischfond (Variante für Fischsuppe) |
Hechtnockerl (1 : 1 Hecht und Forelle, dazu frischer Dill) | |
Tarhonya (ungarische Nudelgraupen), al dente gegart | |
saure Sahne | |
Dill |
Die Hechtnockerl ca. 10 min in Salzwasser pochieren.
Die Fischfilets in 3 cm große Stücke teilen und im Fischfond
knapp unterm Siedepunkt ca. 8 min glasig ziehen lassen.
Anrichten:
je ein Fischfiletstück und ein Hechtnockerl in Schalen legen,
mit Tarhonya überstreuen, mit Fischfond aufgiessen,
mit Sahne und Dill garnieren.
(Sigi Körner)