4 | Felchenfilets, ca. 100 g |
Mehl | |
Rapsöl | |
400 g | Blattspinat, gedämpft und mit Butter, Muskat, Salz und Pfeffer angemacht |
Zitronen-Fischsauce, aufgeschäumt | |
Croûtons | |
Kerbel, Schnittlauch, Salz, Pfeffer |
Die Felchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, leicht
mehlieren und mit Rapsöl von beiden Seiten braten (von jeder Seite nur
1 - 2 Min.)
Den Blattspinat in der Tellermitte anrichten, die gebratenen Felchenfilets
darauf setzen und mit der Zitronensoße umgießen. Mit den Croûtons bestreuen
und mit Kerbel und Schnittlauch garnieren.