| 1 kg | mehlige Kartoffeln, zur Julienne (pommes allumettes) geschnitten |
| 150 g | Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten |
| 150 g | Sprotten im Sud (Appetitsild) |
| 200 ml | Sahne |
| 200 g | Semmelbrösel |
| 150 g | Butter |
| Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver (süß) |
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Die Hälfte der Kartoffelstifte (max. 1 cm hoch) einschichten,
mit Pfeffer und Salz (sparsam - Salzgehalt der Sprotten prüfen!)
würzen. Die Sprotten (1 Lage als geschlossene Schicht - nicht
mehr und nicht weniger) auflegen, die Zwiebelringe daüber
streuen, schließlich mit einer Schicht aus den restlichen
Kartoffelstiften abschließen. Sahne angießen, bis die Masse
knapp bedeckt ist. Sparsam würzen.
Butter und Semmelbrösel mit den Gewürzen zu einer festen Masse
verkneten und zwischen Folien, passend zur Auflaufform, zu einer
Matte auswellen. Diese Matte auflegen und die Form damit verschließen.
Im Ofen (200°) auf der untersten Schiene in 50 - 60 min goldbraun
backen.
(Sigi Körner, zur "schwedischen Ostseeküche" am 24. Jan. 2018 im gourmet treff)