4 | Filetstücke vom Bio-Lachs |
Salz, Zucker | |
Buchenspäne | |
hausgemachte Spaghetti | |
Geschmolzene Tomaten | |
Zitronen-Kapern-Butter |
Lachs mit Salz und etwas Zucker einreiben,
1 Stunde ziehen lassen.
Mit Buchenholz leicht anräuchern und danach im Kombi auf 60° Grad Kerntemperatur
gar ziehen lassen.
Spaghetti kochen, abtropfen lassen, Spaghetti-Nest auf Teller mit
geschmolzenen Tomaten anrichten.
Lachs anlegen und mit Kapernbutter napieren.