2 | Saiblinge |
4 EL | Butter |
4 EL | Öl |
130 g | Nussbutter |
Salz, Pfeffer, Koriander |
Die Saiblinge filetieren, Filets entgräten und würzen.
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Filets auf der Haut ca. 2 min anbraten, dabei mit dem Pfannenwender
(oder einem Teller) andrücken.
Die angebratenen Filets auf ein gefettetes Backblech legen (mit der Haut
nach unten), bei 60° ca. 20 min garen, dabei immer wieder mit Nussbutter
bestreichen.
(Sigi Körner zum gourmet treff am 6. Okt. 2021)