600 g | Seeteufel (oder anderer Edelfisch) |
Rucola-Sauce | |
1 Bd | Rucola |
250 g | Wildreis |
100 ml | Milch, aufgeschäumt |
Butter zum Braten | |
Salz (Fleur de Sel), Pfeffer |
Den Fisch filetieren und in der Pfanne anbraten. Auf heißen Tellern den Fisch anrichten und mit der Sauce umgießen. Wildreis dazu und mit Milchschaum dekorieren. Feingehackte Rucolablätter garnieren.
(Martin Kussinger)