| 4 | reife Aprikosen |
| 1 | Putenleber |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| Weißwein | |
| Öl |
Die Aprikosen pellen (wenn nötig, dazu kurz blanchieren) und halbieren.
Die Leber parieren und in Portionsstücke schneiden.
Zucker in der Pfanne karamellisieren, mit wenig Öl lösen, die
Aprikosen zugeben und Farbe annehmen lassen, mit 1 Schuss Weißwein
ablöschen und die Aprikosen zur Seite schieben. Dann nochmals etwas Öl
in die andere Pfannenhälfte geben und die Leber darin kurzbraten.
Zum Schluss Butter zugeben und alles schwenken.
Vom Herd nehmen und würzen.