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Rezeptsammlung - Beilage
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Feigenpüree

1 kg Kartoffelpüree
160 g getrocknete Feigen
160 g Speck
2 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
2 EL Butter
  Salz, Pfeffer, Muskat

Speck und Zwiebeln in Butter anbraten. Feigen in kaltes Wasser legen und darin einmal aufkochen, anschließend fein würfeln und pfeffern. Speck und Zwiebeln, sowie die Feigen unter das Kartoffelpüree mengen.

(Friedrich Pieper)