gratiniertes Herbstgemüse

(ca. 10 Portionen)

	Kartoffeln		Kürbis
400 g	große Kartoffeln	400 g	Muskatkürbis
1 EL	Öl	2 EL	Öl
1 EL	Butter		Weißwein
	Salz, Muskat		Salz, Pfeffer
	Quitten		Paprika
400 g	Quitten	400 g	Paprika, rot und/oder grün
	Butter		Butter / Öl
	Gemüsefond		Salz, Pfeffer

Kartoffeln: schälen, längs halbieren, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in Öl anbraten, Butter zugeben, würzen, goldgelb garen.
Kürbis: schälen, in Schnitze in der Größe der Kartoffelscheiben schneiden; diese in Öl anbraten, leicht bräunen, mit Wein ablöschen, bissfest garen, würzen.
Quitten: schälen, vierteln und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden; diese in Butter anbraten, zum Ende der Garzeit mit Gemüsefond ablöschen.
Paprika: entkernen und in Streifen schneiden, in Öl kräftig anbraten.
Finish: die 4 Gemüsepfannen aufs Backblech geben und im Ofen bei Oberhitze kurz gratinieren.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 21.10.2015)