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Rezeptsammlung - Beilage
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Kartoffel-Weisskohl-Tatar

4 - 5 Kartoffeln, mittelgroß, festkochend
2 - 3 Weißkohlblätter
1 - 2 Lauchzwiebeln
Salz, Pfeffer, Muskat

Die Kartoffeln bissfest kochen, abkühlen lassen, pellen und in kleine Würfel schneiden. Die Weißkohlblätter von Rippen befreien, in Salzwasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in kleine Rauten schneiden. Die Lauchzwiebeln zur feinen Julienne schneiden. Die Zutaten mischen, würzen und direkt vor dem Servieren in einer beschichteten Pfanne heiß schwenken.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 6. Feb. 2019)