| confierte Kirschtomaten | |
| 30 | Kirschtomaten, vollreif |
| 80 ml | Olivenöl |
| 350 ml | Tomatensaft |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2-4 | frische kleine Chilischoten |
| je 2 | Thymian-, Rosmarinzweiglein |
| je 1 EL | Koriander-, Senfkörner |
| 2 EL | frischer Ingwer, gerieben |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Tabasco | |
| Zitronenpfeffer | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| Meersalz |
Die Kirschtomaten im heißen Olivenöl anbraten, so dass sie ganz
leicht aufplatzen. Mit dem Olivenöl aus der Pfanne in eine Schüssel
geben und abkühlen lassen.
Tomatensaft aufkochen, die übrigen Zutaten zugeben und ca. 20 Min.
leicht köcheln lassen. Pikant abschmecken. Die Marinade soll pikant,
aber nicht zu scharf, Süße und Schärfe sollen gut ausgewogen sein.
Durchs Sieb passieren, Tomaten und Olivenöl zugeben, alles noch
einmal kurz aufkochen.
Mindestens 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Passt gut zu Calamari.
(Johannes King am 1. Juni 2012 bei "lanz kocht")
geschmorte Kirschtomaten:
Die Tomaten einritzen und sofort in wenig Olivenöl anbraten.
1-2 Knoblauchzehen und 1-2 Rosmarinzweige zugeben, abgedeckt bei
schwacher Hitze ca. 30 Min. ziehen lassen. Mit schwarzem Pfeffer
aus der Mühle und Meersalz würzen.
(Johannes King, Heyne Rezept der Woche, 9. Mai 2014)