| 500 g | Kartoffeln |
| 50 g | frische Meerrettichwurzel, gerieben |
| 500 ml | Rote-Bete-Saft |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 | Kardamomkapseln |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz, Pfeffer |
Die geschälten Kartoffeln im Rote-Bete-Saft mit Pfeffer,
Salz, Kardamom und Lorbeer 10 Min. kochen. Dann das Öl und den Meerrettich
zugeben und gar kochen. Die Kartoffeln direkt aus dem Sud servieren, damit sie
durch das Öl ihren Glanz behalten.
(Anmerkung zum Knigge: diese Kartoffeln sollte man mit dem Messer schneiden,
damit das schneeweiße Innere mit dem roten Äußeren wirkungsvoll kontrastiert).