Sellerieconfit

250 g	Knollensellerie, in ca. 1 cm Würfel geschnitten
150 g	Staudensellerie, fein gewürfelt
1	Zwiebel, fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe, sehr fein gewürfelt
1 EL	Butter
80 ml	Weißwein
150 ml	Sahne
	Salz, Pfeffer

Die Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, Knollensellerie und Knoblauch zugeben, Weißwein angießen, reduzieren. Dann die Sahne zugeben, ca. 30 min. zugedeckt köcheln, dabei evtl. etwas Flüssigkeit nachgießen. Staudensellerie zugeben und noch 10 min. mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Sigi Körner, am 19. Nov. 2014 zum gourmet treff)