Rinderfilet auf Kräutern aus dem Ofen

1 kg	Rinderfilet
1 Bd	Rosmarin
1 Bd	Thymian
1 Bd	Basilikum
	Butterschmalz
	Salz, Pfeffer

Das Filet würzen und in Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten, dann in den Bräter auf ein Bett von Kräutern legen, ebenso mit Kräutern bedecken, den Bräter mit Deckel schließen und bei 80 Grad in den Backofen stellen. Dort sollte das Filet im geschlossenen Bräter mindestens 2 Std., darf aber auch wesentlich länger verweilen. Kerntemperatur kontrollieren (mind. 64 Grad - aber auch "durch", also bis 80 Grad, schadet nicht). Als Beilagen eignen sich breite Nudeln, Zwiebelkonfit und gedünstetes Gemüse.

(Ingrid Herterich)