4 | Schweinenackensteaks à 200 g, mit eingeschnittener Tasche |
1 Bd | Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt |
1 Bd | Koriander, fein gehackt |
1 | Mango, gewürfelt mit ca. 1 cm Kantenlänge |
30 g | Toastbrotscheiben, entrindet und gewürfelt |
30 g | Toastbrotscheiben, entrindet und im Mixer zerbröselt |
3 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
2 EL | Zitronen-Olivenöl |
3 EL | süße Chilisauce (weniger, wenn man's nicht so scharf mag) |
3 EL | Oystersauce (chinesische Austernsauce) |
2 EL | Sesamöl |
3 EL | Butterschmalz |
Pfeffer, Salz |
Das Zitronen-Olivenöl sanft erhitzen, Frühlingszwiebeln darin andünsten,
Mango, Knoblauch, Koriander und Chilisauce zugeben, salzen und pfeffern.
Dann die Brotwürfel dazugeben und ca. 1 Min. mitdünsten.
Die Füllung abkühlen lassen.
In jedes Steak 2 EL der Füllung geben und mit einem Spieß verschliessen.
Die gefüllten Nackensteaks in Butterschmalz von jeder Seite ca. 3 Min.
scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, mit Austernsauce bestreichen,
mit den Bröseln bestreuen, mit Sesamöl beträufeln und im vorgeheizten
Ofen bei 200 Grad ca. 15 Min. zu Ende garen.
Servieren: mit
grünem Spargelsalat.