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Rezeptsammlung - Dessert
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Birnen-Carpaccio mit Safran-Parfait

2 Birnen (z.B. Abate oder Williams Christ)
2 EL Akazienhonig
1 TL Anissamen, im Mörser frisch gemahlen
2 EL Orangensaft
Safran-Parfait

Die Birnen ungeschält halbieren, Kerngehäuse entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden und sofort mit Orangensaft beträufeln.
Anrichten: Die Birnenscheiben zum Fächer auslegen, mit einem Faden Honig garnieren, mit dem Anis bestreuen. Das Parfait anlegen.
(Wolfgang Schmucker)