Erdbeer-Palatschinken mit Aprikosen-Sorbet

4	extra dünne Palatschinken nach Harald Laatsch
	Erdbeerjus
4	schöne große Erdbeeren
	Aprikosen-Sorbet
	Puderzucker

Die Palatschinken noch warm mit Erdbeerjus einstreichen und aufrollen. Unmittelbar vor dem Anrichten diese Rollen noch einmal kurz in Butter anbraten, dann dekorativ aufschneiden, mit 1 aufgefächerten Erdbeere und 1 Kugel Marillensorbet anrichten, mit Puderzucker bestäuben.
(Harald Laatsch zum "Wiener Frühling" am 24. April 2015, variiert von Friedrich Pieper)