Bayerische Hollerküchle
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schöne, voll aufgeblühte Holunderblüten-Dolden
sehr frisch geschnitten, damit die Stängel noch knackig sind
(spätestens 4 Stunden nach dem Schneiden müssen sie frittiert sein!)
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Crêpes-Teig
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Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl
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Puderzucker
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Am besten sucht man sich Holundersträuche an
einem geschützen Ort, abseits vom Straßenstaub, außerdem frei
von Blattläusen, damit man die Dolden nicht waschen muss.
Dann gibt's die besten Hollerküchle!
Dolden am Stiel fassen, durch den Teig ziehen, und ins heiße Fett
stellen, bis sie goldgelb sind. Am Stiel herausnehmen und auf die
vorbereiteten Teller (z.B. an Vanilleeis, Erdbeeren) stellen.
Sofort heiß servieren.
Mein Frühsommer-Dessert-Favorit! Unglaublich
duftend, und nur für 2, höchstens 3 Wochen Saison.
(Friedrich Pieper, u.a. zum gourmettreff am 4.6.2008)