Lebkuchenmousse
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500 g
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Lebkuchen, zerbröselt
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6 Blatt
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Gelatine
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150 g
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Zucker
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4
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Eier, getrennt
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300 ml
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Milch
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2 EL
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Lebkuchengewürz
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300 ml
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Sahne
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Milch mit Zucker und Lebkuchengewürz aufkochen und abkühlen lassen.
Eigelbe schaumig schlagen, die Gewürzmilch nach und nach zugeben
und überm Wasserbad zur Creme rühren. Lebkuchenkrümel und die
aufgeweichte und ausgedrücke Gelatine unterheben, kühlen.
Eiweiß und Sahne jeweils steif schlagen und unter die kalte
Creme heben. 3 h im Kühlschrank durchkühlen.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 14. Dez. 2016)