| 1 Bd | Basilikum |
| 60 g | gemahlene Mandeln |
| 150 ml | Zuckersirup |
| 2 | Vanilleschoten |
| 5 EL | Rapsöl, kalt gepresst |
Basilikum von den Zweigen zupfen und mit Mandeln,
Vanillemark, Zuckersirup und dem Öl fein pürieren.
(Hans Steck)
Varianten
Limetten-Minze-Pesto:
1 Bund Minze, fein geschnitten, Schalenabrieb einer Limette, 1 EL Honig,
1 EL Arganöl und 1 Tropfen Minzöl mit dem Mixer zur Emulsion pürieren,
mit Limettensaft abschmecken.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 20. April 2016)