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Rezeptsammlung - Dessert
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Rhabarber-Orangen-Frappé

600 g Rhabarber
150 g Zucker
2 EL Vanillezucker
200 ml Kokosmilch, cremig
500 ml Blutorangensaft

Rhabarber waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Zucker, Vanillezucker und 150 ml kaltem Wasser zum Kochen bringen und ca 10 Min. weich köcheln. Mixen und in der Eismaschine zum Gefrieren bringen (kann auch für mehrere Std. in das Gefrierfach gestellt werden).
Nun die Hälfte vom Rhabarbermus in ein geeignetes Servierglas geben, die andere Hälfte vorsichtig mit der sehr kalten Kokosmilch mischen und ins Glas geben, Abschluss ist der geeiste Orangensaft und ein Minzblatt.

(Friedrich Pieper)