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Rezeptsammlung - Dessert
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Trauben-Röster

1 kg Bio-Trauben, z.B. Trollinger-Trauben vom Weingut Bader im Remstal
2 EL Bio-Zucker
1 Glas Moscato d'Asti

Den Zucker leicht karamellisieren, mit Moscato ablöschen, dann die Trauben zugeben und bei milder Hitze einköcheln. Durchs Sieb passieren und zu einem leicht zäh-flüssigen Saft reduzieren.
(Sigi Körner, zur Tafelrunde am 19. Okt. 2013)