1 kg | Bio-Trauben, z.B. Trollinger-Trauben vom Weingut Bader im Remstal |
2 EL | Bio-Zucker |
1 Glas | Moscato d'Asti |
Den Zucker leicht karamellisieren, mit Moscato ablöschen,
dann die Trauben zugeben und bei milder Hitze einköcheln.
Durchs Sieb passieren und zu einem leicht zäh-flüssigen
Saft reduzieren.
(Sigi Körner, zur Tafelrunde am 19. Okt. 2013)