Waldviertler Mohnkipferl

100 g	Mehl
100 g	Butter
40 g	Staubzucker
40 g	Haselnüsse, gerieben
40 g	Mohn, gerieben
1	kleines Ei
1/2 P	echter Vanillezucker
1 Msp	Zimt
1 Prise	Salz
60 g	Ribisel- (Johannisbeer-) Marmelade
1 Becher	Schokoladenglasur

Butter und Staubzucker verkneten, dann Nüsse, Ei, Mohn, zum Schluss Gewürze und Mehl mit verkneten. Die cremige Masse in Kipferlform aufspritzen, dann goldbraun backen. Die noch warmen Kipferl mit Ribiselmarmelade bestreichen und paarweise aufeinander kleben. Die Enden in Schokoladenglasur tunken.
(Gabi Haussmann, zum Workshop "Fastenküche von der österreichischen Donau" am 10. März 2018)