Tomatentorte
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Kartoffelteig, zusätzlich 50 g
fein gehackte getrocknete Tomaten (Öl gut abgetropft)
eingearbeitet.
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Olivenöl
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50 g
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Parmesan, frisch gerieben
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300 g
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Kirschtomaten
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125 g
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Mozzarella, klein gewürfelt
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1 TL
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Oregano
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Salz, Pfeffer
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Springform mit Olivenöl einfetten, den Teig darin auslegen, am Rand
ca. 2 cm hochdrücken und mit ca. der Hälfte des Parmesan bestreuen.
Die Kirschtomaten halbieren, Kerne und Saft mit einem Teelöffel entfernen.
Die Tomatenhälften mit den Schnittflächen nach oben auf den Teigboden
legen, darauf die Mozzarellawürfelchen gleichmäßig verteilen. Mit Oregano,
Salz, Pfeffer und dem restlichen Parmesan bestreuen, mit ca. 3 EL Olivenöl
beträufeln.
Im auf 200° vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 35 - 40 min
backen.
Varianten
mit Concassée:
statt Kirschtomaten
Tomaten-Concassée verwenden.