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Rezeptsammlung - Verschiedenes
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Grieben-, Grammelschmalz

250 g ausgelassenes Schweineschmalz
150 g Grieben (Grammeln)
150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
150 g säuerlicher Apfel, fein gewürfelt
Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln in Schmalz zur leichten Bräune rösten, zum Schluss die Apfelwürfel kurz mitdünsten. Zwiebel- und Apfelwürfel mit dem noch flüssigen Schmalz vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut durchkühlen.
Auf dunklem Brot servieren.
(Sigi Körner)