Vanillezucker

	Zucker
	Bourbon Vanille Schoten, zur 2. Verwendung

Alfons Schuhbeck dozierte jüngst bei Kerner oder Lanz (Kolja Kleeberg nannte ihn ebenda "Mr. Wikipedia"), dass in der Schote der Vanille das meiste Aroma stecke. Ich habe es ausprobiert - er hat recht. Wo immer ich Vanille Schoten verwende, spüle ich sie anschließend kurz ab und breite sie zum Trocknen auf Küchenpapier aus. Dann kommen sie in meinen Vanillezuckertopf (Zuckerstreuer mit grobem Streukopf, ca 1/2 L Inhalt). Nach einigen Tagen sind sie hart, dann breche ich sie, pulverisiere sie mit Zucker im Mixer und gebe sie wieder in den Zuckerstreuer.
Seitdem kommt mir die Vanillin-Chemie nicht mehr in die Küche.

(Friedrich Pieper)